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[自制美食] 做八宝饭,怎么挑选优质的糯米 [复制链接]

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  上海人年夜饭的王牌一定是又香又糯的八宝饭啦!要把八宝饭做得软糯香甜,糯米很是关键,那么怎么挑选优质的糯米呢?

  糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。挑选好的糯米要注意以下几点:

  1.糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。

  2.还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买。

  3.糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买。

  4.糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米。

  5.陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米,有爆腰的陈米不宜购买。



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元旦佳节到,美食翩翩来。

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[LV.10]周康元老

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发表于 2017-3-6 11:50:04 |显示全部楼层
近期创新性的美食少了,大家应该多多奉献自己的美食美味给大家分享。

活到老,学到老,说真话,做实事,广交天下朋友。

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