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[美食分享] 立春要"咬"春 吃个春饼一年好 [复制链接]

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  立春亦称“打春”又叫“报春”,“立”是“开始”的意思,每年2月4日或5日太阳到达黄经315°时为立春,立春一日,百草回芽。我国民间都把立春作为节日来过,因此,在这一天,很多人都会吃上一张春饼,俗称“咬春”。“咬春”习俗,既是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿,也是对美好生活的期盼和装点。2016年2月4日17时46分,将迎来今年的立春节气,爸爸妈妈动手烙个春饼给宝宝吃吧!

  春饼原料:面粉300克,盐1克,开水约250克,冷水约30克。

  合菜原料:绿豆芽100克,鸡蛋2个,韭菜20根,粉丝1把,里脊肉50克,料酒2茶匙(10ml),生抽6茶匙(30ml),干淀粉1茶匙(5克),甜面酱随意。

  春饼做法:

  1)面粉放入大的容器中,加入盐搅一下,然后把筷子放入碗中,左手一点点的倒开水,右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉,会变成一团一团的,没关系不要担心。

  2)放在室内自然冷却到温热不烫手时,再淋入冷水,用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜,醒30分钟左右。

  3)将面团揉成条,扯成棋子大的小剂子,然后用手按平,一个面饼上刷一层油,然后盖上另一块面饼,用手按压一下,然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。

  4)烧热平底锅,不倒油,放入面饼,用中小火慢慢烙,看到饼鼓起来时,翻面烙另一面儿,约半分钟即可。

  5)烙完的饼一张摞一张的放置,这样可以保温,也可以使饼更加柔软。

  合菜做法:

  6)里脊肉切成丝,放入5ml料酒,5ml生抽,5克干淀粉抓匀腌制一会儿。粉丝用温水泡软沥干备用。

  7)鸡蛋打散淋入5ml料酒和5ml清水搅匀。锅烧热倒入油,大火加热,待油8成热,有徐徐青烟上升时,倒入鸡蛋炒熟,并用铲子在锅中切成块,盛出备用。

  8)锅中再倒入一点油,大火加热,待油6成热时,放入肉丝炒到变色盛出。

  9)锅中还需要再倒一点油,放入绿豆芽炒软,放入粉丝,加入生抽炒匀,最后放入韭菜翻炒10秒钟后倒入鸡蛋马上关火盛出即可。



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