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[自制美食] 【照烧鸡腿饭】——秒杀一切外卖! [复制链接]

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发表于 2015-10-9 11:22:47 |显示全部楼层
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材料:鸡腿、小油菜、照烧酱、味啉、海鲜酱油、蚝油、麦芽糖、盐、蜂蜜、苹果、白胡椒粉、葱姜蒜、黄油;
①将鸡腿去骨,脱骨后的鸡腿肉用牙签在鸡皮那面扎眼儿,然后用味啉、海鲜酱油、盐、白胡椒粉、葱姜片腌制2小时以上备用;
②锅内放少许底油,放一小块黄油(15-20g)融化,将腌好的鸡腿肉鸡皮那面向下,煎至两面金黄后盛出备用;
③将小油菜汆水备用;
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④煎好的鸡腿肉放凉后切块备用,将苹果切小丁备用,蒜切末备用;

⑤就着刚才煎鸡腿的油,蒜末炝锅,然后放入3勺味啉、2勺海鲜酱油、1勺蚝油、2勺照烧酱和半碗清水烧开;
⑥向烧汁中放入1勺麦芽糖和苹果丁,一起熬煮至麦芽糖融化、苹果软烂,然后将苹果丁捞出不要;
⑦将煎好的鸡肉块放入翻炒,待烧汁收干,完全包裹于鸡块上,最后淋入2勺蜂蜜即可出锅;
⑧配上小油菜和米饭,开吃吧!绝对秒杀各种外卖!
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Tips:

1.煎鸡腿肉的时候放些黄油会更香,不喜欢黄油的话也可以不放;
2.在鸡皮上扎眼除了能在腌制的时候更好入味,也能在煎至的时候防止鸡皮回缩;
3.味啉是一种日式甜料酒,没有的话可以用普通的料酒代替;
4.用麦芽糖代替白糖,味道更香醇,而且最后不需要勾芡,麦芽糖会使汤汁自然变浓稠。
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发表于 2015-10-16 13:40:46 |显示全部楼层
看着很不错,苹果是干嘛的额

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学无术  苹果用它的泥啊  详情 回复 发表于 2015-10-16 14:33:01

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发表于 2015-10-16 14:33:01 |显示全部楼层
小灰灰的老婆 发表于 2015-10-16 13:40
看着很不错,苹果是干嘛的额

苹果用它的泥啊

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