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[自制美食] 自制宝岛人气小吃---盐酥鸡 [复制链接]

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发表于 2015-9-26 08:15:13 |显示全部楼层
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宝岛台湾,向往了很久的旅游地

纯朴的民风,秀丽的风光,丰富的物产,还有美味的夜市小吃

没错,做为一个吃货最吸引我的就是林林总总的夜市小吃

前几天微信上还被一个台湾朋友引诱

晒给我一大堆夜市的美图

鸡排,豆花,盐酥鸡,还有大肠包小肠……

暂时台湾去不了,想吃夜市小吃最快的办法就是自已动手

信息时代,想查什么搜一下就有了

而且还有台湾朋友坐阵指点,他说要有地道的台湾味

有一味香料必不可少,它就是九层塔

九层塔在台湾民间有“九层塔,十里香”的说法

在台湾料理中它也很多见,三杯鸡,盐酥鸡,炒牡蛎少了它就象缺少了灵魂

的确, 九层塔的香味若有若无出地渗进菜中,不会喧宾夺主却是锦上添花

今天就用好不容易买来的九层塔体会下台湾小吃的味道吧

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盐酥鸡

材料:鸡腿4个、姜1小块,香葱3根,盐,白胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,细砂糖,粗粒的红薯淀粉、九层塔,色拉油各适量。

做法:

1、先来剔鸡骨,鸡腿洗净平放于案板上,用刀在细处先切一圈,切断皮和筋。

2、顺着鸡骨紧贴着切开。

3、用刀沿着鸡骨,将鸡腿肉往下推。

4、推到尽头时,切断就可以将鸡骨剔出来留下完整的一块鸡腿肉,将肉切成小块。

5、姜切片,香葱切段,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,细砂糖适量调入鸡腿肉中,拌匀腌30分钟以上。

6、腌好的鸡块放入粗粒红薯淀粉中,让肉块均匀地包上一层红薯淀粉。

7、锅内倒入色拉油中火烧到6成热,倒入腌好的鸡块炸至金黄色时捞出。

8、再将油烧热,将炸好的鸡带鸡块再炸一次,出锅前将九层塔炸10秒钟,捞出沥油即可。

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TIPS:

1、  九层塔大型超市有售,实在买不到就不加吧。

2、  鸡肉推荐用鸡腿肉,鸡胸肉也可以,但是没有腿肉嫩。

3、  红薯淀粉有粗粒的,也有粉状的,建议用粗的,口感是脆脆的会更好吃。

4、  调料的比率没有限定,按自已的口味添加吧。

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