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[自制美食] 【全麦海苔酥条】咸味饼干中的佼佼者 [复制链接]

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发表于 2015-5-22 15:52:12 |显示全部楼层
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【全麦海苔酥条】
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  食材:
  普通面团:全麦面粉150g,玉米油25g,水60g,小苏打1g、盐1g,酵母粉2g

  油酥面团:全麦面粉50g,玉米油30g,盐1g,海苔1片,黑芝麻5g

  烤箱:温度165度,时间18分钟

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  做法:
  1、备齐所需用料;
  2、普通面团所需食材的混合,拌合成面团,盖上保鲜膜发酵1小时;
  3、紫菜剪成碎末待用;
  4、油酥面团所需的食材混合,拌和均匀;
  5、发酵好的普通面团,排出空气后,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
  6、松弛好的普通面团,擀成片状,油酥面团也同时擀开,放在面团的中间部位铺平;
  7、左右折叠,继续擀,继续折叠,来回重复三次,最后擀成约小指厚的面片;
  8、擀好后的面片切去边缘不整齐的部分,用叉子在表面均匀的叉上小孔;
  9、切成约1指宽的长条,整齐摆放在烤盘上;
  10、烤箱温度165度,时间18分钟,预热后,放入烤盘即可。
  碎碎念:
  1、无糖的饼干做过多款,但油酥的还是第一次,以前都是直接加配料,两种做法相比较而言,这道饼干更加酥,直接加料的做法是偏脆;
  2、这道饼干中用了全麦面粉,没有用糖,是一款营养且健康的饼干;

  3、在面团发酵过程和松弛过程中,表面均需要盖保鲜膜,以免表皮变干;
  4、剪紫菜碎时,尽量剪到芝麻粒大小;

  5、在折叠和擀的过程中,重复三次同样的动作,在面皮表面可以清楚看到海苔和黑芝麻粒即可;
  6、面团表面叉小孔,可以防止在烘烤过程中起泡。



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